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Costela de Boi Assado

Como Fazer Churrasco - Olhe agora mesmo como preparar esta deliciosa receita de costela de boi assado. Ingredientes: 1 tira de costela de boi de 10 cm de largura por aproximadamente 40 cm de comprimento, 1 copo de vinho tin

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postado em 12 de 01 de 2013
 
 
 
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Ingredientes:

Ingredientes
  • 1 tira de costela de boi de 10 cm de largura por aproximadamente 40 cm de comprimento
  • 1 copo de vinho tinto seco
  • sal grosso
  • pimenta-do-reino preta em grãos 
Modo de preparo
  1. Quebre um punhado de pimenta-do-reino preta em grãos. 
  2. Misture apimenta, na proporção de um para dez, com sal grosso. 
  3. Passe a mistura de sal e pimenta sobre a carne e leve ao forno pré-aquecido. 
  4. Durante o cozimento pode subir a 250 graus, mas ao colocar a carne (com osso para cima), reduza a metade. 
  5. Nesta temperatura a carne leva até quatro horas para assar. 
  6. Depois de 1 hora e meia, vire a costela, para que os ossos fiquem para baixo, e comece a regar lentamente com 1 copo de vinho tinto. 
  7. Depois de 3 horas, comece a testar a maciez, espetando a carne.
  8. Se o animal for mais jovem já deve estar quase pronto.
  9. Caso contrário, serão necessárias 4 horas. 
  10. Não sepreocupe com a cor, ao longo do tempo a cor chega e ao terminar, estará crocante como se espera. 
  11. Caso você queira mais crocante ainda, quando estiver quase pronto aumente a temperatura para 200ºC para dar o que os gaúchos chamam de "ligeirão". *OBS.:Para quebrar as pimentas há dois métodos: passando por cima das pimentas um rolo de macarrão (com força), até quebrar bem os grãos ou colocando a pimenta dentro de um pano em forma de saco e martelar. Os dois sistemas funcionam, mas o segundo estraga o pano. 

Modo de Preparo:

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